菜谱大全

做法

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  1.肉洗净，用刀刮净皮毛冲洗干净

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  2.肉凉水入锅加入葱姜花椒大料料酒烧开

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  3.煮制8分熟，筷子能插透即可捞出控水

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  4.老抽入容器中，肉皮朝下放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油

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  5.皮朝上晾干

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  6.锅烧热入油烧热皮朝下下入锅中煎制，要加锅盖以免溅油

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  7.煎制成金黄色即可入冰箱冷藏半小时左右

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  8.雪菜反复换水洗净攥干水分备用

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  9.葱姜蒜切末，川椒切碎

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  10.锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，下入葱姜蒜煸香

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  11.下入雪菜翻炒出香味盛出备用

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  12.土豆洗净去皮切片入容器中两面沾上酱油

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  13.肉取出切成厚片或薄片，可选择切断或不切断均可

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  14.夹入土豆片和少许雪菜

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  15.肉皮朝下放入碗中，生抽，老抽，糖和胡椒粉拌匀浇入碗中

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  16.盖上雪菜压实

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  17.加个盘子盖上锅盖蒸一个半小时出锅

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  18.在肉碗上扣个盘子迅速倒扣过来入容器中即成

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  19.厚片成品图

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  20.薄片成品图

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